烙饼

冀中

各地都有不同的形形色色的烙饼，当然，主要是北方各个地区的烙饼，南方不太喜欢吃面食。喜欢米食一类的食物。小的时候我跟着大人去赶集，看见有一份卖“水煎包儿”(我们那里叫水煎包，实际上也是像小圆饼样的油煎肉饼，那时候的肉饼太难见了)的，就馋的要命，记得好像是一毛钱一个，但是，从小到大，一直到离家工作，我都没有吃过一次城里(县城)卖的水煎包。

姥姥(儿子的姥姥)的老家是东北，她也带来了一种很有东北特色的软饼，实际上祥子和我们华北的水煎包儿是一样的，做法和味道有些区别，这个也是肉馅(百分之五十以上的肉)，其他的可以加(拌)芹菜，白菜，茴香，韭菜等等，按各自的口味做。面和的很软，一开始我认为是发面呢，多少年后，我问过姥姥，他说是死面。面太软了，好多人都包不到一块，烙(煎)的时候，锅里会放很多油，熟了的油饼放在一个盆儿里，盖上盖子，吃的时候是是很软，很筋，很香的郁味悠长。

她也学着姥姥的样子，做软饼，孩子们回来，有时不太好意思总是去姥姥家吃这个饼，她就自己给孩子们做着吃，味道还可以，但是总做不出来那个软劲儿，筋劲儿和那个感觉出来。实际上姥爷是厨师，而且还是小灶厨师。但是，我们觉得姥姥，姥爷在家里做出来的饭菜都是一样的，有时感觉姥姥比姥爷做的还好吃。

她也很喜欢研究做饭，有时我开玩笑说：厨师的女儿，做饭错不了，也是掩盖我在厨房里的无知，无用和无能。

姥姥是个很开通的人，她在得大病的那些日子里，姥姥也突然显得老了很多，有时候还专门烙一些软饼，大老远的坐车给我们送来，那时候，她实际上已吃不成软饼了。

姥姥有一个儿子，两个姑娘。孙子，孙女们结婚时，她都是给出两万块钱，不管是内孙或外孙，虽然，姥姥，姥爷他们都有工作，但姥姥还是带着老花镜做娃娃鞋去卖。她说会做布鞋的人快没有了，姥姥非要捡纸盒子等去卖，受到了一致反对。

孙子的孩子们，都上中学了。给他们讲太姥姥和奶奶做的软饼如何好吃。

总也讲不出那个原来的个样子来!

没有人再可以做出那样的软饼了!

220310日田王