2022-08-10 18:24 来源： 现代诗歌网 移动端访问
在粤北山区,每逢稻花飘香的时节,韶关沃土处处是一派丰收图景。稻田里,一串串饱满的稻穗挂在枝头,随着微风摇摆,泛起一阵阵波浪,觅食的鱼儿畅游在田间,构成一幅别致的乡村田园画卷。
“楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼”,地处“楚越”的韶关有着2000多年稻鱼共养历史,一米一鱼,养育了一代又一代的韶关人。禾花鱼因长期放养在稻田内,食水稻落花而得名。在韶关,禾花鱼一般指乌鲤,其腹部饱满圆润、乌里透红,背部带黑色,体表略呈紫色或乌褐色,色彩亮丽,具有生长速度快的特点。
“不与人争粮,不与粮争地”是养殖禾花鱼的特点和优势,通过在稻田里修建沟、凼增加水体养鱼,田面起垄种稻,建立一个稻鱼共生并相互依赖、相互促进的生态种养系统,即能保证有限的耕地资源,又能满足山区群众吃鱼的需要。鱼在稻田中游动觅食,能活水松土,吃掉杂草、浮游动物、底栖动物和水稻害虫,其排泄物又是良好的有机肥,可保持农田持续耕种的肥力。为了养鱼,又倒逼农户不能向稻田喷洒化肥、农药,真正做到 “一水两用、一田双收”,进一步提高粮食生产,提升农产品质量,促进农民增收,具有巨大的经济和生态双重效益。
自然生长的禾花鱼肉质细腻,清香爽滑,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高,黄焖、清煮、煎、蒸皆宜,尤以瓦罐煨煮其味最佳。汤开鱼熟,配上丝瓜或者荷包蛋,满屋飘香,回味无穷。用鲜活禾花鱼烘制成干鱼仔,是韶关人传统的保存办法。烘干后,其成品金黄油亮,闻香生津,久食不腻,古有谚云:“禾花鱼下酒,见者不走。”
开展稻田综合种养,不仅是农业供给侧改革、农渔业转方式调结构的重要抓手,也是精准扶贫、产业扶贫的重要抓手,为推进农药化肥零增长行动,起到了很好的示范带动作用。近年来,依托独特的自然生态环境、人文历史和种养方式,韶关大力推进涵盖两大特色产品禾花鱼、禾花米的水产品区域公用品牌——“南越稻乡”的建设,通过实施品牌带动战略全力推动乡村振兴,助力农业农村经济高质量发展。
禾田绿,游鱼戏。当稻香鱼肥时,别忘记来韶关捕鱼尝鲜,一同感受乡野田间的清爽,品尝稻田里的美味。
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