家乡的糊米茶
在侗乡的边缘
一个叫岑趸的花衣苗庄
用两根亘古的流传木棒
将粉白的大米
在七分火焰的锅里炒黄
八分水一分粮，然后加入
上岁数的老茶叶和箭杆风
在锅里连续炖出醇香
糊米茶，可清甜
红薯，南瓜，洋芋
五谷杂粮的盛宴
可辛辣，生的
或炮过烫火灰的老辣椒
是调味最好的佐料
着食油，盐，不着味精
糊米茶解酒，防暑
糊米茶有自己的个性
他是早晨待客的热情
是中午劳作后进门的第一丝慰藉
是年轻人新婚的第一道供奉
是新居喊祖宗上神龛的媒介
是老人长寿的象征
我的生日，母亲端着一碗糊米茶
在神龛前和祖宗对话
健康，长寿，成才
在故乡，每一位老人
都是一部茶经
糊米茶是岑趸人的根
是岑趸人身上的血液
糊米茶，像一位少女
静坐在自己的深闺中
等待着你们去发现她
(糊米茶，是贵州黔东南黎平县大稼乡东部片区“三鍫”(苗族的一个分支：花苗，当地人对自己民族的称呼)人最喜爱的一道食物，尤其在岑趸村，清晨的时候几乎家家炒茶，茶香遍寨。糊米茶的制作工序比较简单，但是要注意火候。首先将半斤或一斤的大米倒入铁锅中(要求铁锅，其它品质的锅会影响茶的味道)，在文火上将其炒至金黄或焦黄，倒入少许食油，搅拌均匀后加入水，加入老茶叶，加入箭杆风，其它五谷杂粮视自己的喜好选择加入，然后放在猛火上炖煮，时间一般1至3小时。然后捞出箭杆风，用锅铲或炒茶的木棒，将其捣碎，要捣碎到老茶叶只剩下叶筋，捞出，再次加水，煮沸，就可以舀出食用。其味清香，可热饮，冷饮亦可。解酒、解乏、祛寒、防中暑，饮食品。)
侗家庵老
在侗家，最好的菜
庵老，媲美凯里酸汤
可生吃，可火锅
清热，解火
像臭豆腐的味道绵延悠长
我和庵老的认识
缘于朋友的一次婚宴
为了醒酒，朋友的父亲
端来一碗庵老
清香，酸甜，凉凉的气
从喉管沿血脉延伸
庵老的制作忌牛肉
特忌羊肉，但是庵老的火锅
不忌论你加入的食材
酸爽的口感透着淡淡的清香
庵老是大杂烩，是个害羞的少女
从不轻易上桌
它制作的工序简单
但生成的时间偏长
它最适宜热火锅
一顿庵老的盛宴
会卸去你身上的酸紧
它像一味药，给你全身的轻松
一家煮庵老，全寨清香
(“庵老”，贵州省黔东南州黎平县大稼乡、尚重镇两地大部分侗族人对一种菜的称呼，其味酸，清香，可以生吃，最以下火锅有味。别于侗家老腌菜，是吃火锅最好的酸味调料。舀一大碗“庵老”入锅，加水煮沸，倒入其它食材煮熟，就可以食用。其制作为：将炒熟的杂菜放冷，倒入坛中，加入少许凉开水，倒入少许母酵(可以从别人家舀一碗，或从已成熟的坛中舀来)，倒入炒好的猪肉，也可以是生的，熟的较短时间可以舀出食用，生的放置时间较久才可以舀出食用。盖上坛盖，往炫口加水封闭，至少一个月以上的时间。母酵如何制作，询问很多老人都不得而知，有人曾经试过，但以失败告终，这也许就是“庵老”只在这两个地区存在的原因。)
(作者：潘启和2022-08-11发于现代诗歌网)
